Матча: что это такое и чем отличается от зеленого чая?
Матча – это порошок из молодых чайных листьев, который растворяется в воде при заваривании. В результате получается густой и насыщенный настой с приятным вкусом. История этого напитка уходит далеко в прошлое: он появился в Китае и в 12 веке попал в Японию вместе с монахами. Именно в этой стране искусство заваривания матчи достигло совершенства. Производство этого продукта – сложный технологический процесс:
Листья перемещают в тень за несколько недель до созревания. Это позволяет замедлить их рост и повысить концентрацию хлорофилла. По этой причине напиток имеет насыщенный цвет и вкус.
После сбора листья обрабатываются паром и высушиваются, предварительно очищаясь от прожилок. Сушка и дальнейшая ферментация проходят в тени на воздухе.
Завершающий этап – измельчение. Высшие сорта измельчаются вручную, что придаёт им особенный вкус.
Зелёный чай матча славится полезными свойствами и набирает популярность. Его можно пить как дополнение к рациону для похудения, так и на регулярной основе для укрепления организма. Заваривание напитка не занимает много времени, но открывает невероятный вкус.
Как выбрать матчу в магазине?
При выборе напитка нужно обратить внимание на его внешний вид. Порошок должен быть насыщенного цвета с ярко-зеленым оттенком. Если цвет бледный или бурый, это говорит о низком качестве продукта. Также в порошке не должно быть комочков, так как они не растворяются в воде. Сорт чая и регион выращивания – не менее важные критерии. Существует три вида матчи:
Церемониальная – самый дорогой и высший сорт. Он производится из первого урожая чайного куста, при сборе листьев с верхушки. Этот напиток подают на чайной церемонии в Японии, и его достаточно сложно найти в продаже.
Высшего сорта – изготавливается из старых листьев и немного отличается по вкусу от церемониальной, но при этом значительно превосходит другие виды по содержанию катехинов.
Кулинарная – подходит для приготовления теста или других японских сладостей. Эту матчу добавляют в десерты, придавая им приятный вкус.
Что касается региона, лучше выбирать матчу, выращиваемую в Японии. Отбор качественного сырья и соблюдение стандартов обеспечивают удовольствие от напитка. Обратите внимание на упаковку продукта, которая должна быть герметичной. Регулярное употребление чая благоприятно скажется на здоровье.