Первые кусочки все встречают с восторгом. На третьем пикнике обсуждают маринад. На пятом кто-нибудь осторожно спрашивает: «А у нас есть что-то ещё?» Даже любимое блюдо способно превратиться в гастрономический день сурка, особенно когда вместе с ним каждый раз появляются те же огурцы, тот же хлеб и знакомая бутылка соуса.

Оставьте мясо для следующего раза и загляните в отделы, мимо которых обычно проходите по дороге к нему. Кочан капусты, рыба, тонкие лепёшки и несколько плотных персиков уже обещают совсем другой вечер. Причём никто не заставляет готовить всё сразу: для начала хватит одного блюда, которого ваша компания ещё не пробовала с решётки.

Для нового меню не нужен диплом повара

Самая полезная перемена — перестать считать сильный жар универсальным ответом на любой продукт. Тонкая лепёшка подрумянится быстро, плотным овощам понадобится больше времени, а сладкие фрукты легко обуглить, если отвлечься. Поэтому оставьте место, куда можно переместить еду для более спокойного приготовления.

Когда хочется за один вечер попробовать несколько блюд, газовый барбекю с независимо регулируемыми горелками позволяет организовать участки с разной интенсивностью нагрева. На одном можно подрумянить поверхность продукта, на другом — довести его до готовности при более мягком жаре. Конкретный порядок включения горелок и работу с крышкой стоит сверить с инструкцией к выбранной модели.

Для первого эксперимента подготовьте щипцы, широкую лопатку и небольшую кисточку для масла. Затем выберите два блюда с разным характером: например, сытную лепёшку и сочные фрукты. Так вы попробуете новое, а стол не превратится в выставку незавершённых кулинарных проектов.

Капуста, за которой потянутся раньше, чем за мясом

У капусты не самая праздничная репутация. От неё ожидают салата, начинки или скромного соседства с чем-нибудь более интересным. Но положите на решётку крупные дольки молодого кочана — и у привычного овоща появятся поджаристые края, мягкая середина и совсем другой повод оказаться в центре стола.

Разрежьте кочан через кочерыжку, оставляя её часть в каждой дольке: она поможет удержать листья вместе. Слегка смажьте срезы маслом, посолите и готовьте при умеренном нагреве. Когда поверхность подрумянится, переместите капусту в менее горячую зону, если внутри она ещё слишком плотная. Переворачивайте осторожно, поддерживая широкой лопаткой.

Последний штрих добавляйте уже на тарелке. Один и тот же овощ можно подать совершенно по-разному:

  • С густым йогуртом, лимонной цедрой и укропом — для свежего, мягкого вкуса.

  • С тахини, лимонным соком и небольшим количеством воды — получится насыщенная заправка с ореховыми нотами.

  • Со сливочным маслом, чесноком и рубленой петрушкой — для тех, кто любит макать хлеб в оставшийся соус.

Только не объявляйте заранее, что сегодня всех ждёт полезный овощной ужин. Просто поставьте блюдо на стол и посмотрите, кто первым спросит, осталась ли ещё порция.

Рыба для тех, кто боится её пересушить

Рыбу часто обходят стороной из-за двух тревожных вопросов: «Прилипнет?» и «Развалится?» Начните с достаточно толстого филе на коже. Его удобнее переносить лопаткой, а кожа помогает удерживать кусок целым. Поверхность рыбы перед приготовлением промокните, решётку очистите и прогрейте, продукт слегка смажьте маслом.

Положите филе кожей вниз и дайте ему спокойно готовиться. Постоянно поддевать края из любопытства не нужно: именно такие проверки часто и заканчиваются потерей красивого кусочка. Если сильный жар быстро подсушивает поверхность, переместите рыбу в более прохладную зону. Готовность лучше проверять кухонным термометром с учётом вида продукта и рекомендаций по его приготовлению.

Для подачи смешайте оливковое масло с рублеными оливками, петрушкой и лимонным соком. Выкладывайте заправку на готовую рыбу понемногу. У неё достаточно собственного вкуса, чтобы обойтись без густого слоя специй, за которым уже невозможно понять, что именно вы приготовили.

Лепёшка со всем, что нашлось в холодильнике

Половинка сладкого перца, немного сыра, вчерашняя запечённая курица — по отдельности всё это выглядит как повод сходить в магазин. Внутри сложенной лепёшки продукты внезапно становятся полноценным блюдом. Особенно когда снаружи появляется хрустящая поверхность, а сыр соединяет начинку.

Используйте продукты, готовые к употреблению: лепёшка подрумянивается быстро, и сырая начинка может не успеть приготовиться. Нарезайте всё небольшими кусочками, распределяйте тонким слоем и оставляйте свободный край. Сложите лепёшку пополам и прогрейте с обеих сторон при умеренном жаре, следя, чтобы она не подгорела.

Если хочется отойти от привычного сочетания курицы и сыра, попробуйте фасоль с кукурузой, готовые грибы с зеленью или запечённый перец с фетой. Соусы удобнее подать отдельно: так оболочка останется более хрустящей, а начинка не начнёт вытекать при первом укусе.

А что, если отправить на огонь десерт

Когда после основного блюда на решётке появляются фрукты, за столом обычно снова просыпается любопытство. Особенно у тех, кто минуту назад уверял, что больше ничего не съест. Персики, нектарины и ананас хорошо подходят для такого финала: выбирайте спелые, но достаточно плотные плоды, которые сохранят форму при нагреве.

Персики или нектарины разрежьте пополам и удалите косточки, ананас нарежьте крупными ломтиками. Используйте чистую решётку без остатков предыдущих блюд. Слегка смажьте фрукты нейтральным маслом и недолго подрумяньте при умеренном жаре. Мёд и сладкие сиропы оставьте для подачи, чтобы они не начали гореть раньше времени.

К тёплым фруктам достаточно добавить что-то одно:

  • Шарик мороженого и несколько листиков мяты.

  • Ложку густого йогурта с корицей.

  • Немного раскрошенного печенья и рубленые орехи.

Подавайте сразу, пока холодное дополнение только начинает таять. У этого десерта короткий период идеальной фотогеничности, зато очень убедительные причины убрать телефон.

Аппетитные планы заслуживают хорошего помощника

После пары удачных экспериментов список желаний растёт сам собой. Теперь хочется одновременно готовить овощи и рыбу, подогревать хлеб и оставлять место для фруктов. Именно здесь становится понятно, зачем нужны удобная рабочая площадь, управление нагревом и крышка: у каждой возможности появляется конкретное блюдо, ради которого вы будете ею пользоваться.

Чтобы новые идеи не остались сохранёнными рецептами, загляните в магазин Всі Грилі и выберите оборудование для своего следующего кулинарного открытия. Начните с того, что хочется попробовать: целую рыбу, овощные дольки, хрустящие лепёшки или несколько небольших закусок за один вечер. Затем сопоставьте это меню с размером рабочей поверхности, устройством горелок и удобством ухода за выбранной моделью.

Покупка в Всі Грилі может стать поводом наконец выйти за пределы привычного набора для пикника. Приглядывая гриль, представьте на нём капусту с румяными краями и половинки персиков. Если уже хочется позвать кого-нибудь на дегустацию, меню первого вечера практически готово.

Устройте дегустацию и выберите любимца вечера

Подайте новые блюда небольшими порциями и предложите каждому выбрать то, что стоит повторить. Без оценочных листов и серьёзного судейства — достаточно обычного вопроса за столом. Иногда больше всего обсуждений собирает скромная лепёшка, а овощи неожиданно обходят блюдо, на которое вы возлагали главные надежды.

Запомните удачные сочетания и оставьте одну свободную строчку для следующего эксперимента. Со временем у вашей компании появятся собственные фавориты и фирменные просьбы: «А приготовь опять те персики». И вот тогда шашлык сможет вернуться в меню — все успеют по нему соскучиться.