Зеленый кофе можно хранить очень долго время, например, месяцами. О чем именно нужно помнить, чтобы он оставался свежим и нетронутым, вы узнаете в этой статье. Надеемся она будет вам полезной. Но все же посоветуем, лучше купить кофе в зернах, потому что дома вы его не обжарите так, как это сделает профессиональный обжарщик на профессиональном ростере.
В вопросе, как долго можно хранить сырой кофе, мнения экспертов расходятся. Некоторые говорят о 3–5 годах или даже думают, что со временем кофе становится только лучше. Другие, в свою очередь, считают, что эфирные масла и, следовательно, многие ароматы, вкусы и сахара со временем утратятся.
В любом случае зеленый кофе легко можно хранить несколько месяцев. Хранить нежно при температуре приблизительно, от 5 до 20 градусов при постоянной температуре, в не слишком влажным и не слишком сухом месте. Если вы храните его в негерметичном пакете или контейнере, важно обеспечить циркуляцию достаточного количества воздуха и не хранить кофе рядом с едой или другими предметами с сильным запахом. Потому что кофе может принимать запах.
Правильно храните жареный кофе
По опыту, жареный кофе имеет наилучший вкус через 7–10 дней после обжарки. Этот процесс называется дегазация. Обжаренный кофе следует хранить в темной герметично закрытой банке или пакете - в лучшем случае с клапаном защиты аромата. Очень хорошей практикой является брать столько кофе в зернах, сколько вы планируете заварить и перемолоть его непосредственно перед приготовлением. Самым лучшим вариантом будет, если вы приготовите молотый кофе в течении 30 минут после помола. Не забывайте, что для каждого способа заварки, нужен свой помол. Например, помол для приготовления эспрессо в кофемашине будет отличным от помола для приготовления в турке. Также стоит отметить, что помол для заварки фильтровым способом (кемекс, пуровер, аэропресс) тоже будет отличатся.
Итак, если вы хотите наслаждаться кофе со всеми его нюансами, вкусами и ароматами, вам следует либо купить кофе в небольшой обжарочной компании, которая расскажет вам, откуда он, что в нем и когда он был обжарен, либо просто обжарить его самостоятельно. Хотя второй вариант очень сложен, поскольку в домашних условиях будет сложно подобрать правильный профиль обжарки, плюс стоит отметить, что обжарку на сковородке нельзя сравнивать с ростером, который был специально придуман для обжарки зеленых кофейных зерен.