Наливки и настойки постоянно путают. Часто в этот список также попадают ликеры. Связана такая ситуация с тем, что для приготовления могут использоваться одни и те же ингредиенты. Так, из смородины, вишни, слив, других ягод и фруктов делают как наливки, так и настойки.

Мы поговорили с менеджером портала об алкоголе Spirt-96, чтобы наконец выяснить, в чем же все-таки разница.

Отличия настойки и наливки

Первый момент: если напиток сделан на травах – это настойка. Потому Бехеровку, Егерь и Рижский бальзам называть наливкой или ликером нельзя. А вот содержание сахара никак на классификацию не влияет, хотя часто можно увидеть такую информацию.

Но как отличить ягодную наливку и настойку? Тут также нет проблемы. Настойка – напиток на спирту, в который добавляют природные ароматизаторы (в нашем случая ягоды). Спирт этиловый альфа впитывает в себя ароматные химические элементы, и таким образом мы получаем экстракт.

А вот наливку делают без добавления спирта. Просто берут ягоды, пересыпают их сахаром (не обязательно) и оставляют бродить. Тут технология похожа с виноделием. Брожение протекает природным путем благодаря дрожжам, которые есть на ягодах в диких условиях.

Спирт же в наливки добавлять можно на финальных стадиях. При этом он не является основным источником этанола в напитке.

Как выбрать спирт для настойки

Этанол – основа настойки. Часто для приготовления используют самогон либо водку. В некоторых рецептах наливок нужен коньяк (или другой бренди), вино, виски. Но лучший вариант для домашних наливок – чистый этиловый спирт. Питьевые сорта Альфа и Пшеничная слеза считаются лучшими видами этанола.

Но Пшеничная слеза – неоправданно дорогой класс. По химическому составу она равна Альфе, а разница в цене 10-20 гривен за литр. Так, купить спирт Альфа в розницу можно за 100 грн/литр, при оптовых заказах от 90 грн/л. Пшеничная слеза обойдется в 120 гривен за литр. С более точными ценами на спирт вы можете ознакомиться здесь.

Чем крепить фруктовую наливку

Без дополнительного крепления наливки имеют крепость на уровне вина, что связано со схожей технологией приготовления. И как и вино наливки часто укрепляют, добавляя ректифицированный этанол. Если у вас остался спирт Альфа, то он отлично подойдет для этих целей. Если же вы будете покупать спирт специально для этих целей, то выбирайте класс пониже.

Оптимальные по цене варианты – спирт Люкс и Экстра. Они не проходят такую хорошую очистку как Альфа, но недостатки вкуса будут не так заметны. Это связано с тем, что при креплении наливки, нужно не так много этилового спирта, а потому он не может кардинально изменить вкус и повлиять на запах напитка.

Одновременно с добавлением спирта Альфа также регулируют сладость наливки. Для этого используют сахар, фруктозу либо мед.

На сайте Spirt-96 вы найдете подробные рецепты разных видов настоек, наливок и другого алкоголя. В интернет-магазине можно купить этанол медицинского и пищевого назначения. В каталоге есть спирт Альфа, который доставляется по всей Украине. Забрать заказа можно в любом отделении Новой почты, оплатив его при получении.

В магазине Spirt-96 можно купить спирт как оптом, так и в розницу. Оптовые цены на класс Альфа работают для заказов от 5 л, что позволит экономить от 10 гривен на каждом литре этанола.